|
2010,07,03, Saturday
先日ダイニングスタッフの櫻井ｷｬﾌﾟﾃﾝがバースデーだったので、
みんなでお祝いしてみました  サプライズ！！！     が、しかし・・・ こんな手荒い祝福が   なにが起こったかはご想像にお任せします 
| http://www.royal-st-york.com/blog/index.php?e=413 |
| バンケット | 12:02 PM | comments (x) | trackback (x) | |
|
2010,06,06, Sunday
こんにちは
 ダイニングマネージャーの山下です さて今日の結婚式では、 なんと久しぶりに『鏡開き』なるセレモニーがありました  １５年くらい前にはかなり頻繁にみた樽酒ですが、 今回久しぶりにみました   しかも今回は４斗樽で、上げ底なしでした  （昔、よく見たサイズは２斗樽。だいたいが上げ底をしていて、大きさのわりに中身は少なめっていう感じがほとんどなんです。） そして量にすると、なんと７２リットルです 会場内は芳醇な樽酒の香りに包まれ、 なんともおめでたい気分に皆さんなっていたようです  日本人て、樽酒をみるとそれだけで嬉しくて、 なんだかおめでたい気分になるのですね  さて樽酒の飲み方ですが、 枡に少量の塩を盛り、その塩を舐めながら頂きます この塩が、樽酒の独特の甘い香りを引き立て、 なんともいえない美味しさをかもし出します  なかなか飲む機会がありませんが、 お正月などは良く振舞われている光景を目にしますね  早くお正月が来ないかなーなんて思った今日でした
| http://www.royal-st-york.com/blog/index.php?e=407 |
| バンケット | 08:19 PM | comments (x) | trackback (x) | |
|
2010,03,04, Thursday
こんばんは
 山下です 先日から何度かブログにアップさせていただいてましたが、 とうとう先日、 サービスコンクールに我がセントヨークスタッフが３名出場してきました      結果は残念な結果に終わりましたが、 他の有名ホテル勤務の選手にも、 全く引けを取らずに健闘しておりました  しかし、相当緊張していた様子で、 一番大事な笑顔がなかった・・・ そんなことが敗因かな～と思っています  コンクールでは、 普段の業務では全く行っていない『ワゴンサービス』という、 最も技術を要するサービスを経験しました  業務の合間や、お休みの日を利用して、 自分で食材等も調達し、 相当練習もしていたので、 本当に悔しかったようです。 来年も是非チャレンジしたい！！！と帰りの車中、話してくれました。 暫くコンクールはありませんが、今回出場してみて、 やはり普段行っているおもてなしが基本で、 それがこのようなコンクールにも役立つことがわかったようです また来年再度コンクールに挑戦するために、 これからは今まで以上に自分自身がサービスを楽しみ、 お客様をおもてなししてくれことと思います  また来年頑張りましょう！！！！！ ちなみに、このうちの二人は、 練習の為に、 マンジェ（賄い）は箸ではなく、 サーバーで食べるようになりました
| http://www.royal-st-york.com/blog/index.php?e=387 |
| バンケット | 09:46 PM | comments (x) | trackback (x) | |
|
2010,02,23, Tuesday
先日もご紹介させていただきましたが、
只今ダイニングスタッフはコンクールに向け最終練習をしております 先日は、とあるレストランからソムリエ仲間をお呼びしてご指導をいただきました！   この講師の方はかなりの実力の持ち主で、 当スタッフもかなり刺激になり勉強になったようです    また、初めて経験するサービステクニックもたくさん勉強しました これもきっと良い経験になることでしょう 料理長はじめたくさんの皆様に協力していただきました事に感謝して、 あとは本番を迎えるばかりです ブログをご覧いただいている皆様。 ぜひ応援の程、宜しくお願い致します
| http://www.royal-st-york.com/blog/index.php?e=385 |
| バンケット | 06:31 PM | comments (x) | trackback (x) | |
|
2010,02,14, Sunday
皆様、こんにちは
今日はデザートの様子をご紹介します  デザートといってもいたってスタンダートなものですが、 フランス語でいうと 『グラス ヴァニーユ』 まぁーいわゆるヴァニラアイスです。 デザートのメインの横に添えてあったり、 お子様ランチのデザートになったりと、 皆様にも親しみのあるお菓子ですよね そしてこのお菓子、 実はアイスクリームマシーンで回して作るのですが、 このマシーンで仕込みしている所に出くわすと、 私はついパティシエに 「後どれぐらいで出来るか」 と聞いて、 いわいる回したてを味見というか、つまみ食いしに行くのです  この出来立てのアイスはホントにメチャクチャ美味しいです この仕事をしているからこそ味わえる特権ですが、 セントヨークのスタッフでもまだこの味を知らない方は多いかもです！！！ お打ち合わせ等でご来館されたお客様！ 是非担当者に聞いてみてください！！！ その日に当たれば少量ではありますが、できたてのアイスクリームがいただけるかも・・・ 一度は食べてみる価値のある一品です！！！
| http://www.royal-st-york.com/blog/index.php?e=380 |
| バンケット | 04:58 PM | comments (x) | trackback (x) | |